Яркий пример винодельни нового формата — ферма «Дон Мирон» Владимира Мирошниченко и Веры Стак. Здесь выращивают виноград, делают вино, варят сыр и развивают фермерское направление. Первые саженцы из Сербии посадили в 2020 году, а прошлой осенью собрали первый урожай. Сегодня виноградник занимает больше трёх гектаров, на которых растут девять сортов винограда. Мощность винодельни составляет 15 тысяч бутылок в год.
Гости фермы могут увидеть, как доят коз, варят сыр, как живут овцы. Здесь держат нубийских коз и австралийских черноголовых баранов породы Дорпер с мраморным мясом без специфического запаха. Сыроварня перерабатывает до 800 литров молока в день, при необходимости — до полутора тонн. В ассортименте: камамбер, бри, шевр, чеддер, гауда, сыры с белой и голубой плесенью и авторские сыры. Коровье молоко закупают у проверенного поставщика, козье — своё.
На каждом этапе семья использовала господдержку. Субсидии помогли установить шпалеру, купить винификаторы и охлаждающую ёмкость для стабилизации вина. Общая сумма господдержки составила почти 5 миллионов рублей. В этом году хозяйство получило лицензию и выпустило первую партию вина, включая розе из Муската Гамбургского.
Следующий шаг — развитие агротуризма. На участке уже установили афрейм-домик, в планах построить ещё семь гостевых модулей, дегустационный зал, запустить маршруты по ферме и мастер-классы. Под эту концепцию семья подаст заявку на грант «Агротуризм» в 2027 году.
В этом году на развитие отрасли мы выделили около 600 миллионов рублей, больше 60% уже дошли до хозяйств. Уровень поддержки достигает 80% — и это один из самых высоких показателей в стране.
